Per creare questi filari uso i peperoncini “diavolichio di calabria” un prodotto che si caratterizza per la sua buccia sottile che permette una essiccazione al sole molto rapida. Questi peperoncini vengono raccolti e selezionati uno per uno per poi essere tenuti un giorno intero in delle cassettine. Alla fine li infilo con uno spago e un filo grande per poi rimetterli al sole ma non a luce diretta per evitare l’annerimento. Si tratta di un prodotto a lunga conservazione che si abbina benissimo con le verdure. Qui in Calabria, ad esempio, lo usiamo molto nelle rape con salsiccia: un piatto che dovrete assolutamente provare!